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怎样鉴别小青柑柑普茶是烘干还是生晒的?

发布日期:2017-12-25 作者: 点击:

小青柑这是今年火的不能再火的茶,小小个一个一泡,实是方便。

 

但喝过这个茶的都知道,打开包装,香到不行。

 

“香”好吗?当然好。

 

多数茶友就以这个“香”来判断小青柑或柑普茶的是不是自己想要的。

 

“放入房中,则满屋飘逸,放一两个在袋子里,取出来则袋子周围都布满清香”

 

这就是烘干的小青柑的特点,打开包装,香味扑鼻。

 

 

说到这里,有必要普及一下,小青柑、柑普茶的制作过程

 

摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脱水(烘干、半生晒、自然生晒)—包装(裹上白棉纸,透气、通风、有利转化)

做柑普茶最重要的环节就是脱水

 

选择怎样的工艺直接决定茶的品质。

 

1、自然生晒(可以陈化,与陈皮同理,越陈越香,3年内可以闻到清新的花香味道,存放3年后陈化完成,味道厚重这时候饮用更佳)

2、半生晒(受天气影响,不得不中途采用烘干,控制的好,也可越陈越香)

3、高温烘干烤/低温烘干 (高温烘干柑果皮中的油包破裂,香气宜人,但不可以陈化,存放越久香味越淡、低温烘干能部分保留陈皮的活性,陈化价值具有不确定性)

 

 

纯自然生晒小青柑外表没有统一的颜色

 

 

自然生晒小青柑向着太阳的一面晒会发红、发黄

 

确实烘干的比生晒的是要香的

 

但随着时间的积累,却是恰恰相反的

 

那么除了香气最好的鉴别你买到的柑普茶,或是小青柑是生晒还是低温烘烤或是高温烘干呢?

 

还有别的方法吗?

 

当然有!也是我们最常用的方法

 

那就是用指甲刮

 

烘干的小青柑那果皮硬的不行,你再怎样刮都刮不出什么来,因为油包已经破裂干瘪,有些都能看到表面有一个个的针眼。

 

而生晒的就不一样了,由于是阳光晒,而且还要人工翻晒,受热不均匀,表面颜色也自然不均匀,生晒低年份柑普用指甲刮明显能看到油光,闻下清香四溢,甚至香味留在指甲上都是经久不散的。还有就是要经住时间的考验,烘干无论是香味还是泡茶的时间越久越没味,生晒的则完全相反

 

如有幸能碰上这样的好茶,还是好好珍惜吧。烘干特别是高温烘干的小青柑子外表颜色统一。


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