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如何才能冲泡出一泡香高味甜的新会小青柑

2020-03-18 13:55:53

究竟如何才能冲泡出一泡香高味甜的新会小青柑呢?跟着心熙一起来看看以下的几点因素,你需要着重了解。


水质

茶性,必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶也十分矣,八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”说明水对茶的重要,茶发于水,水乃茶之母。水的品质对于茶汤的起着至关重要的作用。水的净度、硬度、PH值对茶汤影响至大,泡茶用水净度越高,泡出的茶香气、滋味受影响越少。对于小青柑来说,可使用弱碱性的软水冲泡,避免水质太硬阻碍了茶叶内含物的析出,同时可令汤感变得顺滑柔软。


冲泡器具

“器为茶之父”,冲泡小青柑所用茶具的重要性也是不言而喻,冲泡小青柑常用的茶器,一般为瓷盖碗。瓷质本身的特点不会影响到茶汤的滋味。用瓷盖碗冲泡,因其容量固定,不仅有利于泡茶人操作的方便性,而且后期方便清洗,也很适合新手冲泡。


冲泡温度

在相同的条件下,水温越高越利于香气的激发,茶汤内含成分溶出速度越快。小青柑是由云南普洱茶结合新会柑果皮而成的茶,两者皆可耐高温水温,因此水温无太多讲究,满足100℃冲泡温度即可。 如果喜欢清甜口感的,也可以选择使用水温(85℃-90℃)冲泡,不过此时的水温难以泡出小青柑的内含物质,可适当延长冲泡的时间。


出汤时间

水温100℃的条件下,对于小青柑,首泡先快速出汤(洗茶)。小青柑柑皮的内含物质(包括挥发油、黄酮类物质等)浸出较慢,第一泡2s左右出汤,正常冲泡时间为4s即可,第6泡后开始稍微延长冲泡时间,不同浓淡喜好者可根据具体情况延长或减少冲泡时间。


除此之外,注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细,都会对茶汤的口感、温度、浓淡、饱满度产生影响。


每个泡茶人的特点都不一样,同一款茶,可采用不同方式反复冲泡对比,最后选出你最喜爱的注水方式,让冲泡小青柑亦成为一种乐趣!


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新会小青柑

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