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陈皮真的越陈越好吗?

2021-03-30 15:11:07

随着存放时间的增加,陈皮会越发甘、香、醇,价值也更高。陈皮不仅不会发霉腐烂,新皮里的苦、涩、辣味,还会逐渐消失。

新会陈皮

所以,陈皮越陈,功效越好。陈放年份不同,效果也有不同。


买陈皮干什么?我自己家里吃得橘子皮晒干,放上三年五载,不就是陈皮啦!这东西还要花钱买?不买,不买!


传统工艺里,认为储存越久的干橘皮质量越好。但陈皮选用的橘子皮,对其品种、取用时间有一定要求,鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤制成陈皮,且往往放置一年以上方可使用,陈化三年以上才能称之为陈皮。


自己晒干的橘子皮是不可以称之为“陈皮”的哦!


超市、药房、茶叶铺,三年,五年,十五年……陈皮品种真不少,怎样正确挑选呢?


市面上的流通的陈皮,来源于芸香科植物橘及其栽培变种的的成熟果皮。


陈皮又分为广陈皮和陈皮两类,广陈皮为变种的茶枝柑果皮,主产于广东新会。医药学家李时珍在《本草纲目》中记载:陈皮“今天下以广中来者为胜”,广中即新会。一般家庭食用,亦多选用新会陈皮


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